建设中央厨房应遵循的原则
1. 中央厨房必须以市场为主线，以产品为根本，规划设计整体布局和生产需求。这是中央厨房科学合理布局，优化功能分区，“量身制作”的基础。
2. 中央厨房要舍弃“小而全”的观念。采取“拿来主义”，是当今企业之间优势互补的明智之举。
3. 中央厨房集中生产、分散销售的客观需求，使规划建设中央厨房，必须具有一定的前瞻，双厨房”理论，要求中央厨房与更多终端厨房链接，以期提高投入产出比，扩大中央厨房产品的销售市场，增加企业经济效益。
4. 中央厨房依托集约化的生产，提高效率，降低成本，在逐步向工业化、标准化靠拢的过程中，要从市场需求出发，科学安排冷链产品、热链产品、常温链产品的生产工艺流程。


随着餐饮工业化及各项运营成本的提高，建设中央厨房工厂逐渐成为规模餐饮企业的中期目标，但目前大量餐饮企业因为缺乏前期考察和基本的理念和策划，盲目上马，造成新建的中央厨房不能盈利，甚至成为企业包袱。因为本团队拥有大量的实际管理运营经验，能够真正解决中央厨房各个运营环节痛点，能够结合实际的提供中央厨房初始定位建议，中央厨房工厂建设定位方案，建设设计、并帮助进行施工监理。